美酒品鉴

葡萄酒知识

葡萄酒知识

  葡萄酒知识

  

  红葡萄品种:

  葡萄成熟后果粒色泽较深,呈红色、深红色、紫红色、紫黑色等。

  酿造干红葡萄酒必须经过浸皮发酵,使红葡萄酒呈现美丽的颜色。这些色素物质总称为花色苷,主要有绵葵花素、矮牵牛花素、花青素、芍药素、白藜芦醇等。

  

  白葡萄品种:

  葡萄成熟后,果粒呈麦杆黄色、稻黄色、浅绿色、碧绿色等。

  为了使酿成的白葡萄酒达到理想色泽,酿造时需要把皮汁分离,用葡萄汁单独发酵。

  

  葡萄酒的储藏:

  恒温:储藏温度控制在10℃-14℃之间。

  恒湿:储藏湿度维持在70%左右。

  恒静:要在安静的环境储藏,保持酒液的静止。

  横放:储藏时使酒瓶水平卧放,保持木塞湿润。